BON NADAL IRENE I DAVID

A veure si us agrada la nova mama Magdalena que s'ha tornat viatgera i avui no us envia receptes.
Aquesta sóc jo.

LASAÑA SENCILLA

Ingredientes
300 gr de carne de picada (mitad ternera y mitad cerdo)
10 trocitos de jamón o de panceta.
cucharada de pate de higado
100 de pechuga de pollo o de pavo.
una cebolla
bote pequeño de tomame triturado,
un paquete de laminas de lasaña,
queso mozallera o queso de oveja (el que tengais).
PASOS:
1er PASO
Se treta de hacer un sofrito como el de los macarrones.Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, lo doramos en la sartén con un poco de aceite, incorporamos la carne picada, el jamón cortado y la pechuga.Sofreímos e incorporamos el tomate ( si teneis especias mejor un poco de pimienta i de laurel en polvo) y dejamos hacer a fuego suave. La pechuga se trituta en unos galpes de thermomix o cortandola pequeñita.
2do.PASO
Montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, la bolañesa, pasta (según las capas que queramos poner).
3er PASO
Haceis una bechamel con mantequilla, maicena y 1/2 l de leche. Se pone dos cucharadas de mantequilla en una sarten pequeña se ralla un poquito de cebolla i se frie hasta que empiece a tomar un poco de color. Se vuelca en un cazo donde tendreis 1/2 litro de leche con ralladura de nuez moscada y sal( Habreis separado medio vaso de leche fria para diluir 3 cucharadas de la maicena y que no haga grumos).Poneis el cazo al fuego y tirais al cazo, el medio vaso de leche con la maicena,herbir hasta espesar sobre 2' .No tiene que quedar tan espesa como el video,se puede añadir más leche sin dejar de dar vueltas con la cuchara.
4t PASO
Poneis una capa de bechamel y el queso rallado. Gratinamos y listo para come.

Variante de verduras
Ingredientes:
espinacas
setas
cebolla y ajo
bechamel
placas de lasaña
queso emmental
Instrucciones:Por un lado cocer las espinacas ( yo le puse un cubito de caldo de pollo) por otro lado una sartén con aceite freir las setas , sal ,ajos picados y cebolla . Añadir las espicacas cocidas escurridas bien . Lo juntamos todo y se le puede añadir un poquito de bechamel para espesar el relleno. Seguir el proceso anterior de motar la lasaña.

PAELLA DE VERDURES

INGREDIENTS:

200 gr de arroz
4 alcachofas
½ pimiento morrón
200 gr champiñones

100grAlls tendres

100gr mongeta tendra.

50gr. fabetes 0 pèsols
1 cebolla
2 diente ajo
Colorante, zafrà
3 gots d'aigua o de brou de verdures
5 cucharadas aceite oliva

PASSOS

Es segueix els mateixos passos que la paella de la mama

1º PAS

Passar 1 all pelat per la paella (més aviat frotar) perquè així no s’enganxa l’arròs. Posar oli i fregir els pebrot vermell i verd i all ,es treuen a part ( l' all ha de quedar fosc ben fregits són per la picada). Fregir la mongeta tendre i s’aparta . Fregir les carxofes (cal pelar-les fins a la part blancai tallar la part de sobre fins abans del cor ), els xampinyons, s’aparta. Fregir els alls tendres o les verdures que volguis i s’aparten .

.2º PAS

Comencem el sofregit : Fegir la ceba tallada molt petiteta ( jo ho faig amb la termomix 1’ a velocitat 4) quan esta pochada tirar una mica de sal perquè deixi anar l’aigua espera que es caramel•litzi una mica, tirar el tomàquet rallat i quan igui el sofregit sec sense aigua tirar les fabes o els pesols.

3º PAS

Ajuntar al sofregit les verdures . Afegir l’arròs i fegir-lo 2’

4º PAS

Afegir el brou . Quan comença a bullir tirar la picada de alls fregits ,alls crus , julibert, fil de safrà i sobre de colorant . Ha de bullir per tot arreu durant 15’ foc moderat ,els 5’ ultims a foc molt fluix .

SALMOREJO

INGREDIENTS:
- 700 kg de tomàquet madur
- 2 grans d'all
- 1 chupito de vinagre
- 1 chupito d'aigua
- 2 ous . Un cru i un dur
- 300 kg de pa sec
- 1 tall de pernil (100 g)
- 1 got d'oli d'oliva verge
- sal

PASSOS:
1.PAS
Triturar el pa dur i posar-lo al vol.Tirar els alls per la boca de la termomix a v.8.Rentar els tomàquets.
2.PAS
Posar els tomàquets a la termomix que hem tirat els alls. Triturar els tomàquets amb la sal, l'aigua i el vinagre a velocitat 5-7-9. Abocar el pa i batre a v.3-4.
3 PAS.
Tirar el ou i abocar l'oli amb el tap de la termomix posat a poc a poc com si fos una mahonesa v.3 1/2
4 PAS
Posar a la nevera i menjar ben fresquet
5 PAS
Tallar el pernil i l'ou dur। Només cal que afegim l'ou dur tallat i el pernil a dauets per guarnir el salmarejo amb un rajolí d'oli.
Irene t'he afegit també un vídeo de Montoro està al costat del poble del papa i és on vam comprar les taules de forja.

PAPAS ARRUGAS

INGREDIENTS:
6 a 8 Patates petites.
1 cullarada de sal per patata.
1 llimona.
1 drap nou.
PASSOS:
1.PAS
Rentar bé les patates, posar ,a mig foc, a l' olla les patates, la sal i la llimona a trossos.
2.PAS
Cobrir amb un drap. Anar punxant les papes per saber si estan cuites.Quan estiguin, escorrer l'aigua i se deixar aixugar. (deixant-les uns segons al foc).Despres es poden menjar amb pell o sense segons els gustos i amb els diferents mojos.
Us poso un video on es veu amb molta claretat la recepta.

PAELLA DE LA MAMA

INGREDIENTS
• 150 grams de ARRÓS PER PERSONA
• 1 ceba.
• 1Pebrot verd
• 1Pebrot vermell
• 2 alcachofes
• 5 mongetes tendres
• 3 tomàquets maduros
• 1 sèpia
• 5 gambas
• 1 rap petit
• Pollastre trossets o costella o conill el que tinguis
• 5 alls ( 3 per fregir ,2 crus i 1 per passar a la paella)
• Julibert
• 2 fil zafrà (o colorant)
• Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
• Sal
• Brou fet amb el cap del rap i el suquet dels caps i pell gambes. Ha de ser el doble que d’arròs.

PASSOS

1º PAS
Passar 1 all pelat per la paella (més aviat frotar) perquè així no s’enganxa l’arròs. Posar oli que tapi el cul i fregir els pebrot vermell i verd i alls ( a tires són per guarnir) es treuen a part ( els alls ha de quedar foscos ben fregits són per la picada). Fregir la carn i s’aparta . Fegir el peix , el rap, s’aparta. Fegir les gambes i s’aparten . Fegir les carxofes i monges i s’aparten .
2º PAS
Comencem el sofregit : Fegir la ceba tallada molt petiteta ( jo ho faig amb la termomix 1’ a velocitat 4) quan esta pochada tirar una mica de sal perquè deixi anar l’aigua espera que es caramel•litzi una mica llavors tirar el tomàquet rallat qua està el sofregit sec sense aigua tirar la sèpia a trossets petits.
3º PAS
Ajuntar al sofregit la carn, el peix, les carxofes i mongetes. Afegir l’arròs i fegir-lo 2’
4º PAS
Afegir el brou . Quan comença a bullir tirar la picada de alls fregits ,alls crus , julibert, fil de safrà i sobre de colorant . Ha de bullir per tot arreu durant 15’ foc moderat el 5’ ultims a foc molt fluix .Deixar reposar un parrell de minuts.
iii....un petó

LLENTIES ESTOFADES

INGREDIENTS
• 250g de llenties seques (si són ràpides no cal deixar-les en aigua)
• 2 patates petites
• 2 xoriços
• 2 tomàquets madurs petits
• 1 cebes
• 1 pebrot verd
• 1 "cabesa" d'alls
• llaurer
• Sal
(Si tens costelles millor)
PASSOS

1ºPAS
Sofregir les cebes quan estan pochades afegim els tomàquets i el pebrot verd a tires i si tens costelles

2ºPAS
L'afegim a l'olla el sofregit amb les llenties , el llorer , les patates tallades trencades,el xoriços, 1 "cabesa" d'alls, la sal o cubito avecren de verdures i afegim l’aigua fins tapar-ho 6' olla pressió
3ºPAS
QUÈ SORTI BONIIIISSIM!!!

GAZPACHO DEL PARE

INGREDIENTS
• 1 pebrot verd
• 8 tomàquets.
• 2 alls
• 700g aigua
• 200 g.Oli
• 700g aigua
• 1 Cogombre
• 1 Poma
• 150 vinagre , ou i sal

PASSOS
1ºPAS
Posar els 8 tomàquets,alls, cogombre, pebrot, poma i sal.
6'0º 5, 7 ,8 velocitat.
2ºPAS
Posar el vinagre i l'oli a 3'
3ºPAS
afegir l'ou i triturar 20'' segons
4ºPAS
A part afegir l'aigua fins a 4 litres .Això és molt per vosaltres posa menus aigua i menys ingredients.
Un petó del PAPA que li ha costat donar-me la seva recepta secreta.

CREMA DE CARBASSÓ

INGREDIENTS
• 1 pastillad' Avecrem Verdures -30% de sal
• 3 carbassons més o meys 700g els tres
• 1ceba, 2 alls
• 700g aigua
• 100 g.Oli
• 1Cubilet de nata o 2formatget

PASSOS
Pas 1º

Posar l'oli ceba i alls a 5' 90º 5 velocitat

Pas 2º
Afegir la resta menys 1Cubilet de nata o 2formatget
a 20' 100º 5 velocitat
Pas 3º
1Cubilet de nata o 2formatget a 2' 90º 5 velocitat.

Pas 4º

BON PROFIT FILLA MEVA