PAELLA DE LA MAMA

INGREDIENTS
• 150 grams de ARRÓS PER PERSONA
• 1 ceba.
• 1Pebrot verd
• 1Pebrot vermell
• 2 alcachofes
• 5 mongetes tendres
• 3 tomàquets maduros
• 1 sèpia
• 5 gambas
• 1 rap petit
• Pollastre trossets o costella o conill el que tinguis
• 5 alls ( 3 per fregir ,2 crus i 1 per passar a la paella)
• Julibert
• 2 fil zafrà (o colorant)
• Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
• Sal
• Brou fet amb el cap del rap i el suquet dels caps i pell gambes. Ha de ser el doble que d’arròs.

PASSOS

1º PAS
Passar 1 all pelat per la paella (més aviat frotar) perquè així no s’enganxa l’arròs. Posar oli que tapi el cul i fregir els pebrot vermell i verd i alls ( a tires són per guarnir) es treuen a part ( els alls ha de quedar foscos ben fregits són per la picada). Fregir la carn i s’aparta . Fegir el peix , el rap, s’aparta. Fegir les gambes i s’aparten . Fegir les carxofes i monges i s’aparten .
2º PAS
Comencem el sofregit : Fegir la ceba tallada molt petiteta ( jo ho faig amb la termomix 1’ a velocitat 4) quan esta pochada tirar una mica de sal perquè deixi anar l’aigua espera que es caramel•litzi una mica llavors tirar el tomàquet rallat qua està el sofregit sec sense aigua tirar la sèpia a trossets petits.
3º PAS
Ajuntar al sofregit la carn, el peix, les carxofes i mongetes. Afegir l’arròs i fegir-lo 2’
4º PAS
Afegir el brou . Quan comença a bullir tirar la picada de alls fregits ,alls crus , julibert, fil de safrà i sobre de colorant . Ha de bullir per tot arreu durant 15’ foc moderat el 5’ ultims a foc molt fluix .Deixar reposar un parrell de minuts.
iii....un petó