EMPANADA CARMEN

 

Avui  he pensat en recollir una recepta de la mare d'un amic de la família en agraiment a una dona treballadora i que sempre està per la seva família.

INGREDIENTS:

Massa:

1 got g d'aigua templada

1/2 got d'oli de sofregit

1/2 got de llet

20 g de llevat fresc

sal i sucre

500g. de farina o la que demani

pebre vermell dolç.

Per farcir:

300g  carn del coll porc
3 cebes grosses
1 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
sal
llorer
pebre vermell dolç
2 grans d'all

bledes

Patates/ carabassa (allò que vulguis aprofitar

PREPARACIÓ

1. Fem la massa barrejant la farina, sucre i la sal. Un cop estiguin ben barrejats, hi fem un volcà i hi posem l'oli del sofregit i l'aigua i ho amassem. (el llevat el posem amb mig got de l'aigua anterior)

2. Deixem que fermenti una hora a un lloc calentet. Passat aquest temps, la partim en dos i deixem que reposin les dues masses .

3. Sofregim ceba. En una paella amb un bon raig d'oli posem les 3 cebes tallades a quadradets Sofregim la ceba amb els pebrots, un all aixafat, una fulla de llorer. A continuació, aixequem els sucres amb el vi blanc. Un cop evaporat l'alcohol, hi afegim l'altre all tallat ben prim i el pebre vermell. Ho remenem una mica i hi afegim la resta de l'oli d'oliva verge extra i la carn.

4. Un cop han fermentat, amb un corró estirem les dues masses sobre la fusta, Una farà de base i l'altra, de tapa.

5. Fem l'empanada amb una capa de pa, el farcit i una altra capa de pa. Hi fem uns dibuixets, ho pintem amb ou batut per sobre i ho fiquem al forn a 180º durant 35 o 40 minuts.