INGREDIENTS:
500Grs. aprox. Vedella a trossets
2 cebes
1 zanahoria grande
2 tomaquets madurs
½ cabesaa de alls
Farcellets d’herbes
1 copa coñac
Laurel
1 ramita canela
Sal, pimienta negra molida
Aceite oliva, manteca cerdo o oli d’oliva
Agua caliente.
ELABORACIO:
En una cassola amb oli i mantega daurar la carn; afegir les cebes partides en quatre trossos, les pastanagues, a rodanxes, la fulla de llorer, la canyella i el farcell d’herbes, deixar coure 5 minuts i afegir els tomàquets, també partits per la meitat o quarts , coure tot uns 15 minuts, remenant de tant en tant, salar i pebre, després afegir el vi o conyac i deixar reduir a foc viu i destapat, després posar aigua calenta fins gairebé cobrir la carn i deixar coure fins que la carn estigui feta, uns 20 minuts aprox. retirar la carn de la cassola, i colar la salsa, si pot ser, per un xinès.
Tallar les patates fent clac .Afegir a l’olla les patates i la carn afegir aigua i pastilla de caldo .Deixar coure fins que les patates estiguin toves .Fregir lllesques de pa,alls,ametlles i julibert. Al moter xafar-ho amb alls cruus trocet de xocolata, un parell de patates i sobre colorant alimentari.
VARIANT
Després de passar pel xino no afegir més aigua a la salsa i posar bolets.O bé posar patates fregides a quadradets.
